沖縄県、石垣島離島ターミナルから高速船で15分！沖縄の原風景が色濃く残る竹富島🏝️

島に完全に溶け込むように存在するラグジュアリー・リゾート「星のや竹富島」に宿泊し❕た❕ら❕必ず予約して楽しみたいのがダイニングで提供されるディナー「島テロワール」🍽️🩷

この食体験、沖縄本島のフレンチやイノベーティブとは違った良さを感じられて感動した！！

琉球×フレンチ？八重山×フレンチ？ Yaeyaman French!?　星のや竹富島「島テロワール」

島の食文化とフレンチの融合ってステキだわ🥰

島テロワールとは
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島テロワールとは

「島テロワール」とは💡琉球、八重山の食文化を味わうフレンチ・フュージョン、イノベーティブ・フレンチと言ったところか🤔

八重山、沖縄の食材と島独自の調味料や薬草（命草、ヌチグサ）を使い、フレンチの技法で仕上げたコース料理🍽️

「テロワール」はフランス語で、「風土の」、「土地の」といった意味があり、農作物が生育する自然環境要因全体のことを指す🌾
日照時間、気温・湿度、降水量などの気象条件や、地質・水はけなど土壌の特徴、標高、斜地・平地といった地形など、すべての自然的構成要素がテロワールに含まれる。

八重山の自然のエネルギーを五感で楽しむべし🩷

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私が宿泊した時期の「島テロワール」　メニュー📖

先ずはプルミエから〜☺️

アンダーディッシュにサンゴ石が座ってるの好き♡

星のや竹富島　島テロワール　アンダーディッシュ — サンゴが鎮座したアンダーディッシュ

ヤギとキャビアのタルタル　フーチバの香り

サーヴされたのは、なんと！ヒージャー（ヤギ）のタルタル🫨
前菜から攻めるな〜😎

ウチナンチュみ〜んな大好きな！？ヒージャー🐐とキャビアが出会ってしまっただと！🤯！w

一口食べてみると、あれれれれ😯？あの、独特のヒージャーカジャー（ヤギのニオイ）がしない😂
めちゃくちゃ食べやすい！美味しいんだけど、ヤギ感を感じなくて、脳がバグりそうww
ヤギが苦手な人でも余裕で完食できると思う👍

見た目も美しい✨フーチバ（フーチバー、ヨモギ）のチュイルも可愛い🩷
ちなみにフーチバーの香りもかなりマイルドな仕上がりで、ヨモギの香りが嫌いな人でも大丈夫かも☺️
フーチバージョーグー的には、もっとヨモギ臭come on！って感じで物足りないかなw

ヒージャー、キャビア、茄子のムース、ジュレの見事なマリアージュ👏
これお代わりしてシャンパン1本くらい余裕で行けちゃう美味しさ！

ヒージャー好きなんだけど血圧高いから控えてる〜っていう人、たまに遭遇するよね〜🐐
そんな人は、ホンモノの海塩（ぬちまーす、粟国の塩、米原の塩など）で味付けをして、シークヮーサーやフーチバーでアクセントをつけて食べると良い🙆‍♂️
シークヮーサーは血圧を調整する作用があるし、フーチバーは血圧を下げる効果がある💡
ヤギ料理に精製塩を使うのは絶対ダメ🙅‍♀️